食品添加剂常见二十问（四）

1、为什么有很多食品添加剂没有检测方法?

没有检测方法的食品添加剂主要是食用香料、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂等。从原因上可以大致分为两类∶一类是香料，本身它们的使用量极微，而且用多了还破坏食品感官和口感，所以也不需要制定检验方法，这也是国内外通行的做法。

另一类是酸度调节剂、乳化剂、增稠剂等，它们的安全性高，无需限量管理，因此也没有必要制定检验方法，而且大多数乳化剂、增稠剂等类别的食品添加剂进入复杂的食品基质后也无法制定检验方法。

2、如何看待食品添加剂的超标问题?

滥用食品添加剂是违法行为，无论是否造成健康危害都应当坚决打击。说"超标未必产生危害"是告诉您不必过于担忧，并不是说超标行为可以容忍，更不是要让您吃超标食品。

科学家在制定标准时已经留下了足够的安全系数，已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况，因此偶尔食用了食品添加剂超标的食品不会造成健康问题

3、食品添加剂该如何进行标示?

《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-201l）规定，食品添加剂应当标示其在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）中的通用名称（比如山梨酸钾），也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）（比如着色剂120）。

4、消费者应该如何看待食品标签上的食品添加剂信息?

其实选择食品时您在关注配料表的同时，还需关注营养标签。通过均衡搭配实现膳食结构的优化是营养标签的主要功能和目的。食品包装上标注的食品添加剂信息是为了满足消费者的知情权并接受全社会的监督，和安全性没有关系，您在选择食品时不需要为此纠结。

5、消费者该如何正确选择食品?

我们首先要做的是选择正规厂家的食品，从正规的超市、市场购买食品，这是最基本的保障。第二，使自己的食谱丰富起来，品种的丰富不仅仅可以使我们的营养摄入更全面，也可以降低整体的食品安全风险。第三，学会看营养标签，了解均衡营养的知识，通过合理的膳食搭配，以达到健康饮食的目的。